Làm chủ chế độ ăn không đường (và phòng tránh sự thiếu hụt năng lượng)

1026

Trong khi ngồi viết bài báo này, tôi thèm một chút đồ ngọt, vậy nên tôi đã uống một cốc cacao nóng. Bình thường tôi hay thêm vào một thìa đường để giảm vị đắng của cacao, nhưng lần này tôi quyết định sẽ thay thế bằng vị ngọt tự nhiên của sữa, vani và quế. Và thực sự là nó rất ngon.
Khi tạp chí Yoga hỏi tôi rằng liệu tôi có thể không dùng đường trong vòng 10 ngày thì ngay lúc đó tôi nghĩ là mình không thể. Bởi vì tôi là một người rất thích đồ ngọt, hàng ngày tôi thường ăn các loại bánh quy, kem,..một đến hai lần. Nhưng tôi cũng rất tò mò muốn biết lượng đường mỗi ngày tôi nạp vào cơ thể và sẽ khó khăn như thế nào nếu sống thiếu đường.

Giảm lượng đường nạp vào cơ thể mỗi ngày không chỉ đơn giản là bỏ đi các loại bánh ngọt, kẹo,… “Có nhiều người nói rằng họ không ăn đường, nhưng họ không nhận ra rằng có rất nhiều loại thực phẩm có chứa đường, trong đó có cả những thực phẩm được xem là tốt cho sức khỏe” (Nicole Avena, Tiến Sĩ, Trợ lý giáo sư Dược Học tại trường Icahn, Mount Sinai và đồng tác giả cuốn sách ‘Tại sao chế độ ăn lại thất bại’). “Bạn không thể tới một nhà hàng, gọi món mì spaghetti với thịt viên và nghĩ đơn giản rằng món ăn đó hoàn toàn không có đường, nhưng thực chất có một lượng lớn đường trong bữa ăn đó.”

Trước tiên, hãy làm rõ sự khác biệt giữa ‘đường tự nhiên’ và ‘đường thay thế’. Đường tự nhiên là đường có sẵn trong thực phẩm (như mật ong, đường lactose trong sữa, và fructose trong táo và các loại trái cây khác). Chúng tồn tại song song với các chất dinh dưỡng như protein (trong các sản phẩm làm từ sữa) và chất xơ (trong trái cây), giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường của cơ thể. Đường thay thế là đường được thêm vào trong quá trình chế biến và xử lý thực phẩm. Loại đường này thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm mà bạn ít ngờ tới nhất, thậm chí là những thực phẩm không có vị ngọt.

Có rất nhiều lý do đường được thêm vào thực phẩm, lí do dễ thấy nhất là nó có vị ngon và giúp con người trở nên tỉnh táo, hoạt bát hơn. “Chúng ta thường thích những thứ có vị ngọt,” Avena nói. “Khi đi săn hay hái lượm, chúng ta có thể biết một loại thực phẩm là an toàn để ăn bởi vì chúng có vị ngọt.” Đường còn được thêm vào một số thức ăn để giấu đi mùi vị của các thành phần khác, chẳng hạn như chất làm đầy, phẩm màu hay chất bảo quản.
Thực tế cho thấy, sự xuất hiện của đường trong thực phẩm khiến cho chúng ta ăn nhiều hơn. Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) đã nói rằng tiêu thụ nhiều đường “không hề tăng thêm chất dinh dưỡng mà chỉ tăng calo, có thể dẫn đến tăng cân, thậm chí béo phì, do đó làm suy yếu sức khỏe tim mạch.” Nhận thức được tầm ảnh hưởng và mức đường được thêm vào các loại thực phẩm và đồ uống chúng ta tiêu thụ là rất quan trọng cho sức khỏe vì hiện nay có rất nhiều sản phẩm được cho thêm đường. AHA khuyến cáo hiện nay đàn ông không nên tiêu thụ quá 150 calo đường mỗi ngày và đối với phụ nữ là 100 calo.

Đường thay thế có thể dẫn đến một số bệnh nguy hiểm như béo phì, tiểu đường tuýp 2, sâu răng… Ăn quá nhiều đường làm tăng nguy cơ tử vong do các bệnh về tim mạch. Các nghiên cứu đã tìm ra rằng fructose có thể dẫn đến cao huyết áp, thủ phạm chính của bệnh tim.
Ăn quá nhiều đường là không tốt cho sức khỏe, đó là điều mà chắc hẳn ai cũng biết. Nhưng vấn đề là, đường có thể gây nghiện, điều này lí giải lí do tại sao sẽ rất khó khăn để ngừng tiêu thụ đường.

BÌNH LUẬN VỀ BÀI VIẾT NÀY

Please enter your comment!
Please enter your name here